鹿为纯阳长寿之仙兽，其肉历来被当作为名贵的补养美味。鹿肉细嫩，纯瘦不肥，煮、煎、煲、炖、炒、烤诸法皆宜。《本草纲目》记载鹿之一身皆有益于人：鹿肉性温和，能补脾益气、温肾，更能补五脏、调血脉、气、强筋骨。鹿的其它部分，如：鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿心、鹿尾……等皆有妙用。?
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